Суфле из цветной капусты

1 порция


Капусту очистить от листьев, вымыть, залить горячей подсоленной водой и варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и протереть через сито. Муку спассеровать в масле, добавить в нее молоко, яичные желтки и взбитый белок. Полученную смесь положить в капусту, посолить и перемешать. Все выложить в кастрюлю, смазанную маслом, а ее, в свою очередь, поставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить до загустения смеси. Готовое суфле должно легко отделяться от кастрюли.